Author ────── 陳月卿
About ────── 資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作家，現任癌症關懷基金會董事長、推動「全食物運動」者

我們需要新的飲食文化

「智慧來自於生命特殊的歷練。」
從來不喜歡下廚的我，很難想像有一天我會對各種食物的營養如數家珍，並且對調配食物充滿興趣，還急切的想跟別人分享。因為自己和親密的愛人 — 老公（蘇起）先後失去健康，經過多年的摸索、研究、體驗、我發現了一些健康烹調的法則，知道怎麼吃最健康、不會發胖、還可以延緩老化、保持青春。

我用這套方法洗去了我「藥罐子」的稱號，從每天頭痛、胃痛、全身痛，變成不再有地方痛；從每天起床後不到一兩個鐘頭就累了，到現在從早到晚精神奕奕，從不喊累；從每個月都在感冒，變成七年不曾因為感冒使用過健保卡；更分別在41和44歲高齡生下一對兒女。

更重要的是，我用這套方法幫助我的另一半防止肝癌復發、轉移，幫助他在高壓的公務生涯中保持健康和活力，調整他的體質。當然我也用這套飲食餵養我的兒女，讓他們健康成長，維持良好體態和令同學媽媽羨慕的好皮膚。

經歷過失去健康的恐懼和痛苦後，全家能平安、健康、快樂的生活變成生命中最大的幸福和珍寶。

不少癌症病患的家屬會打電話給我，問我該怎麼弄食物給病人吃？怎麼生活最健康？有沒有抗癌的秘方？他們也會督促我： 「為什麼不寫一本書跟大家分享呢？」尤其看到許多人正如以前的我和我老公，根本不了解飲食、營養對健康的重要性，「吃」只為了滿足口腹之欲、或填飽肚子，他們的飲食方式讓我膽戰心驚，看著他們愉快的吞下大量毒素，更讓我心裡難過。特別是那些孩子，受著味蕾的刺激，愛吃高脂、高鹽、高熱量的食物，還配上高糖飲料，加上大量垃圾食品，除了空熱量根本沒有足夠的營養，甚至造成身體很大的負擔，所以七歲的女孩肝就纖維化，必須換肝；八歲的男孩就腦血管破裂、中風；十幾歲就有高血壓；肥胖比例亞洲第一，過敏性疾病非常普遍。糖尿病、腎臟病、癌症等疾病的發病年齡也大大提早，國民的整體健康都受到影響。

我覺得要改善這種現象，就要推展一種新的飲食文化，簡單、方便、營養而且美味，讓人人都可以動手做，家家都喜歡在家裏用餐。家的功能因此更完整、家的氣氛因此更溫馨，全家人也因此更健康。所以我在十年前出版了《全食物密碼》，兩年後又出版了《全食物再發現》，引起了一股健康飲食的風潮。

食譜裏的每道菜都很簡單

食譜裏的每道菜都很簡單、很方便，不需要花很多時間學，也沒有繁複的程序。特別適合新手媽媽、忙碌的職業婦女、愛自己的單身朋友（男生也可以試試看），尤其適合像我一樣怕麻煩、怕油煙而不願下廚的人。同時每道菜都盡量在健康和美味之間求取平衡點。

簡單的說，這套食譜的特色是：「自然、生鮮、多元，全食物、全營養。」
少油、少鹽、少糖，零煎炸、零負擔。這也是追求健康、幸福的密碼。完全吻合我一直大力推廣的：「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特別是「全食物」，它一定是真食物、也是好食物，更含有完整的全營養，所以這股飲食風潮已經席捲全球。那怎麼讓連皮帶籽吃全食物變得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密碼，更需要一整套「秘笈」。

希望這套《吃對全食物》不僅帶給你健康、也帶給你幸福，就像它在我身上發揮的作用一樣。更希望這套秘笈能引領風潮，讓大家一起努力，愛自己、愛家人、愛土地，打造「健康幸福國度」。

現在就來試試看 ── 紅粉佳人精力湯

【材 料】
苜蓿芽 10g
豌豆苗 10g
甜菜根 50g
鳳梨 200g
蘋果 1顆
綜合堅果 1大匙
大豆胜肽 1大匙
冷開水 350c.c.

熱量：267.7 Kcal 脂肪：5.6 g 蛋白質：11.5 g
醣類：49.8 g 膳食纖維：7.9 g 鈉：88 mg

【作 法】
將所有材料置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打約40秒鐘即可完成。

【小常識】
❶ 甜菜根含有豐富的鉀、磷和天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳食物。同時甜菜根中的甜菜鹼，有降血脂與保肝作用，可以協助肝臟細胞再生與解毒。補血保肝，皮膚當然美美的，所以取名紅粉佳人。

❷ 苜芽菜就是”發芽的種籽”，在發芽過程中，原來儲存在種籽中的蛋白質、脂肪與澱粉類會轉化為維生素、礦物質、胺基酸與簡單醣類，更方便人體消化吸收。

❸ 這杯精力湯有水果、蔬菜、芽苗和堅果，還加入容易消化吸收的優質蛋白質大豆胜肽，營養相當均衡，再加點全穀類，如燕麥糕、五穀飯糰或堅果饅頭、土司，就是完美的早餐。

【叮嚀】
芽菜生長期短、容易栽培，不需要農藥、化肥，健康又安全，但食用前還是要洗乾淨，如果擔心生菌數，可以用開水汆燙一下。

本文取自：大毅幸福教育基金會