無辣不歡!吃辣的6大好處
你也是無辣不歡的人嗎?對某些地區而言,吃辣不僅是個人習慣,更是當地的風俗民情,料理中的「一點紅」總是刺激著食慾,某些料理就是要加辣才夠味!而且,辣不只好吃,還能讓身體更健康!根據英國醫學期刊的研究,常吃辣的人死亡風險竟然比不常吃辣的人減少14%!
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吃辣椒的6大好處
1. 富含營養:含有能促進新陳代謝的辣椒素、具抗癌效果的胡蘿蔔素、維生素、礦物質,以及能刺激腸胃蠕動的膳食纖維。
2. 開胃:辣椒會刺激口鼻及腸胃,促使唾液及胃液分泌、加強腸胃蠕動,進而起到開胃的效果。
3. 驅寒暖胃:辣椒能提升腎上腺素,讓人體溫升高而流汗,冬天食用能暖胃,夏天則能開胃,經常用於治療因寒氣引發的腹痛及嘔吐,或是驅趕體內的陰冷濕氣。
4. 預防心血管疾病:辣椒素能擴張血管、降血脂、減少血栓形成,而辣椒中豐富的β胡蘿蔔素則能抗氧化,且具有預防低密度膽固醇氧化而阻塞血管的功效,所以適量食用辣椒有益於預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。
5. 止痛解熱:P物質是身體中傳遞痛覺的一種神經肽,而辣椒素能減少、消耗P物質,進而減輕疼痛感,所以常用來止痛、緩解帶狀疱疹後的神經痛、三叉神經痛等等。
有些民眾會買市售辣椒膏、辣椒貼布來緩解疼痛,使用前要注意商品的使用說明及使用時間,且不能貼在有傷口、眼睛四周及粘膜等部位,使用後若引起過敏或其他不適症狀,請立即停用並視情況就醫治療。
6. 預防癌症:辣椒富含抗氧化成分,能幫助人體遠離自由基的傷害,並加速癌細胞死亡。
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以下情況不適合吃辣
・對辣椒過敏:可能引發呼吸及吞嚥困難、臉部浮腫、皮膚起紅疹等症狀。
・有以下症狀者:心腦疾病、口腔潰爛、胃潰瘍、食道癌、腎病、甲亢、痔瘡等,有這些情形的患者食用辣椒可能會導致病情加重,而懷孕中的婦女則要適量或減量食用,吃辣時不要感到嘴麻、過辣等情況出現。若有其他疾病,不曉得自己能不能吃辣的人,可以洽詢醫師得到最適合自己身體的答案。
・正在服用其他藥物:辣椒具有抗凝血的功能,會影響某些中藥發揮藥效,為了避免辣椒與其他藥物互相作用,在食用前建議諮詢醫師是否適合喔!
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吃辣還要知道哪些事?
・就算吃辣好處多也要適量食用
吃太多會造成喉嚨癢、口乾舌燥等情況,雖然微量的辣椒能刺激胃液分泌,進而保護胃部,但過多的辣椒卻會破壞胃部神經,甚至可能引發口腔癌!此外,像辣椒這類刺激性食物,要盡量避免空腹食用。
・吃辣不能減肥
辣椒雖然能加速新陳代謝,但要吃到可以減肥的份量是不可能的,所以不要相信辣椒可以減肥的迷思,如果過量食用造成腸胃不適,反而就得不償失啦!
・辣是一種痛覺
辣是一種能刺激細胞的化學物質,會在腦中產生類似灼熱感的刺激反應,與酸、甜、苦、鹹等味道只作用在味蕾不同,「辣」只要是有神經的部位就能產生反應,切辣椒時手會刺刺的,吃下肚時能讓腸胃感到溫暖,所以不論是舌頭、皮膚、胃部等等,都能感受到辣的作用,這也是為什麼吃麻辣鍋的隔天上廁所會很害怕的原因吧……
・吃辣是可以訓練的
常常吃辣的人,對辣的敏感度會下降,所以經過後天訓練,就能提升自己對辣的接受度!
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吃太辣該如何緩解?
・乳製品:像牛奶、優酪乳、優格、乳製冰淇淋等等,都含有一種非極性的蛋白質叫做「酪蛋白」,能與同樣是非極性的辣椒素結合,藉此帶走嘴裡的辣椒素。
另外,由於水是極性分子,無法與非極性的辣椒素結合,還有像辣椒油與水相遇後,仍會產生油水分離的現象,無法互相結合或溶解,這就是為什麼喝水無法解辣的原因啦!
・巧克力:當中的脂肪能溶解辣椒素,牛奶巧克力比黑巧克力含有更多脂肪,對於解辣更有效!
・澱粉、糖:雖然沒辦法像乳製品與巧克力那樣溶解辣椒素,但能緩解辣的程度並縮短作用時間。
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總是被人告誡不要一直吃辣嗎?其實「吃辣的好與壞」都由自己所掌握!適量的辣有驅寒暖胃、促進血循等諸多好處,但過量的辣卻會破壞腸胃神經,甚至引發癌症!就如同世上的所有事物一樣,都要「過猶不及」,不足或超過都不好,適量最好。