無辣不歡！吃辣的6大好處

你也是無辣不歡的人嗎？對某些地區而言，吃辣不僅是個人習慣，更是當地的風俗民情，料理中的「一點紅」總是刺激著食慾，某些料理就是要加辣才夠味！而且，辣不只好吃，還能讓身體更健康！根據英國醫學期刊的研究，常吃辣的人死亡風險竟然比不常吃辣的人減少14%！

吃辣椒的6大好處

1. 富含營養：含有能促進新陳代謝的辣椒素、具抗癌效果的胡蘿蔔素、維生素、礦物質，以及能刺激腸胃蠕動的膳食纖維。

2. 開胃：辣椒會刺激口鼻及腸胃，促使唾液及胃液分泌、加強腸胃蠕動，進而起到開胃的效果。

3. 驅寒暖胃：辣椒能提升腎上腺素，讓人體溫升高而流汗，冬天食用能暖胃，夏天則能開胃，經常用於治療因寒氣引發的腹痛及嘔吐，或是驅趕體內的陰冷濕氣。

4. 預防心血管疾病：辣椒素能擴張血管、降血脂、減少血栓形成，而辣椒中豐富的β胡蘿蔔素則能抗氧化，且具有預防低密度膽固醇氧化而阻塞血管的功效，所以適量食用辣椒有益於預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。

5. 止痛解熱：P物質是身體中傳遞痛覺的一種神經肽，而辣椒素能減少、消耗P物質，進而減輕疼痛感，所以常用來止痛、緩解帶狀疱疹後的神經痛、三叉神經痛等等。

有些民眾會買市售辣椒膏、辣椒貼布來緩解疼痛，使用前要注意商品的使用說明及使用時間，且不能貼在有傷口、眼睛四周及粘膜等部位，使用後若引起過敏或其他不適症狀，請立即停用並視情況就醫治療。

6. 預防癌症：辣椒富含抗氧化成分，能幫助人體遠離自由基的傷害，並加速癌細胞死亡。

以下情況不適合吃辣

・對辣椒過敏：可能引發呼吸及吞嚥困難、臉部浮腫、皮膚起紅疹等症狀。

・有以下症狀者：心腦疾病、口腔潰爛、胃潰瘍、食道癌、腎病、甲亢、痔瘡等，有這些情形的患者食用辣椒可能會導致病情加重，而懷孕中的婦女則要適量或減量食用，吃辣時不要感到嘴麻、過辣等情況出現。若有其他疾病，不曉得自己能不能吃辣的人，可以洽詢醫師得到最適合自己身體的答案。

・正在服用其他藥物：辣椒具有抗凝血的功能，會影響某些中藥發揮藥效，為了避免辣椒與其他藥物互相作用，在食用前建議諮詢醫師是否適合喔！

吃辣還要知道哪些事？

・就算吃辣好處多也要適量食用
吃太多會造成喉嚨癢、口乾舌燥等情況，雖然微量的辣椒能刺激胃液分泌，進而保護胃部，但過多的辣椒卻會破壞胃部神經，甚至可能引發口腔癌！此外，像辣椒這類刺激性食物，要盡量避免空腹食用。

・吃辣不能減肥
辣椒雖然能加速新陳代謝，但要吃到可以減肥的份量是不可能的，所以不要相信辣椒可以減肥的迷思，如果過量食用造成腸胃不適，反而就得不償失啦！

・辣是一種痛覺
辣是一種能刺激細胞的化學物質，會在腦中產生類似灼熱感的刺激反應，與酸、甜、苦、鹹等味道只作用在味蕾不同，「辣」只要是有神經的部位就能產生反應，切辣椒時手會刺刺的，吃下肚時能讓腸胃感到溫暖，所以不論是舌頭、皮膚、胃部等等，都能感受到辣的作用，這也是為什麼吃麻辣鍋的隔天上廁所會很害怕的原因吧……

・吃辣是可以訓練的
常常吃辣的人，對辣的敏感度會下降，所以經過後天訓練，就能提升自己對辣的接受度！

吃太辣該如何緩解？

・乳製品：像牛奶、優酪乳、優格、乳製冰淇淋等等，都含有一種非極性的蛋白質叫做「酪蛋白」，能與同樣是非極性的辣椒素結合，藉此帶走嘴裡的辣椒素。

另外，由於水是極性分子，無法與非極性的辣椒素結合，還有像辣椒油與水相遇後，仍會產生油水分離的現象，無法互相結合或溶解，這就是為什麼喝水無法解辣的原因啦！

・巧克力：當中的脂肪能溶解辣椒素，牛奶巧克力比黑巧克力含有更多脂肪，對於解辣更有效！

・澱粉、糖：雖然沒辦法像乳製品與巧克力那樣溶解辣椒素，但能緩解辣的程度並縮短作用時間。

總是被人告誡不要一直吃辣嗎？其實「吃辣的好與壞」都由自己所掌握！適量的辣有驅寒暖胃、促進血循等諸多好處，但過量的辣卻會破壞腸胃神經，甚至引發癌症！就如同世上的所有事物一樣，都要「過猶不及」，不足或超過都不好，適量最好。