5項葡萄酒基本品酒術語，迎接微醺格調生活！

喝葡萄酒就像一場感官饗宴，除了觀察酒的色澤、光澤與透明度，嗅聞散發的香氣是偏花香或果香，皆會影響品飲者對酒的瞭解與喜好程度，但最重要莫過於「感受入口後酒體在口腔裡的口感與滋味」累積對葡萄酒基本知識，透過5項基本專業品酒指標，喝懂葡萄酒，找到自己喜歡命定酒款！

決定入口時的第一印象 ── 甜味 Sweetness

第一口品飲舌尖最先感受到味覺是「甜味」，判斷甜味高低，不單只是主觀感覺，酒的酸度、酒精度也會影響人類味蕾對甜度的相對感受，也可多觀察酒杯的葡萄酒，若發現酒容易附著在杯壁、黏稠度較高等皆可成為判斷甜味高低參考。

其中，因葡萄酒甜味多半來自未發酵完全的殘留糖份（residual sugar），因此依每公升的殘糖量，可將甜味分為四種等級，由高至低可依序為：甜型Sweet / 半甜型Medium / 半乾型Medium Dry / 乾型 Dry，購買時可查看酒標標示，挑選合適的葡萄酒甜度。

讓葡萄酒變清爽的關鍵秘密 ── 酸味 Acidity

為葡萄酒中最關鍵的角色，有助平衡整體口感，若酸度過高，可能導致葡萄酒變酸又澀；反之，若酸度過低，喝起來則會顯得平淡無奇，適當酸度能讓葡萄酒變平衡、清爽，讓人想一口接一口。

因葡萄酒的「酸味」易刺激唾液分泌，讓口感變酸澀緊緻，因此除了影響味道，也可能影響口感。通常年份較新的葡萄酒，酸度較明顯，隨時間增長轉變為溫潤順口；評測時除了以高High、中Medium、低Low之外，還可以爽脆Crisp、清爽Fresh、明亮Bright、柔和soft等描述，形容葡萄酒的酸味。

停留在口中的苦澀感 ── 單寧 Tannin

「單寧」為一天然酚類，嚐起來帶有苦澀感，多來自葡萄皮、葡萄籽與葡萄梗，雖然苦澀卻是葡萄酒靈魂之一，影響紅酒嚐起來的質地與風味，品飲時，可依據口腔裡的澀感判斷酒款成熟度，若為淺齡葡萄酒口感通常會較乾澀，反之，若為年份較久的葡萄酒，隨時間潛移，漸漸地會讓單寧變為圓潤滑順。一瓶好的酒，單寧在其中扮演重要層次結構與風味平衡的角色，品酒時可以感受看看是強勁的，亦或如絲般柔滑的單寧！

溫暖不干擾的辛辣感 ── 酒精 Alcohol

相比烈酒辛辣嗆口的口感，葡萄酒講究入口溫暖卻不辛辣的口感，以免酒精濃度過高干擾品酒體驗；其中葡萄的糖分會經過發酵轉化為酒精，因此通常酒精濃度越高，殘留糖份則越少、甜味越低，適當的酒精濃度，可使葡萄酒變的和諧平衡，在釀造時如何拿捏，全考驗釀酒師的功夫與經驗。

入口後對酒款的整體印象 ── 酒體 Body

與實際物理重量無關，而是一抽象概念「指口腔內感受到的整體印象」。依據葡萄年份、釀造法與嚐起來的甜味、酸味、澀感、酒精濃度等，整體都會影響酒體的展現。若酒體較輕盈Light，常給人喝起來清爽、輕盈透徹的感受，常以「清瘦」作為形容；若酒體較厚重Full，喝起來口感較飽滿、厚實強勁。不同的環境、時刻、搭餐等因素適合不同的酒體，當然個人喜好最重要！

對於剛踏入初學葡萄酒的朋友，雖無法立即了解每款酒的細節，但隨著品酒經驗越豐富，對酒的認知便會更深刻；「葡萄酒」就像一門藝術作品，並無絕對優劣，好壞全憑品飲者的心意與喜好，下次品飲時，除了陶冶心情，不妨多多感受入口後葡萄酒在口腔內圓潤口感與香氣，找出自己喜歡的葡萄酒風味！