你有聽過「花椰菜米」嗎？外觀形似白米、吃起來QQ軟軟，不但擁有高纖、低熱量優點，且含醣量比一般白米少，對於正在執行低碳、生酮飲食、減重族或控制血糖的族群都非常適合，以下推薦3道花椰菜米食譜，快點筆記起來吧！

花椰菜米好處多！高纖低卡營養更加分

雖然「花椰菜米」有一個米字，但它卻不是米飯唷！而是由花椰菜切碎後得到的碎粒。因外觀形似白飯，又被稱為花椰菜米，具高纖、低卡與含醣量低等優點，讓它成為近年健康飲食新寵兒。

同樣100公克，米飯熱量為183大卡（含醣量41克），花椰菜米熱量則為23大卡（含醣量4.5克），熱量為白米的1/8且含醣量低，因此對於想控制血糖或有減重需求的人非常適合。

除此之外，白花椰菜更富含
✔️ 豐富維生素C：抗氧化、減少自由基形成
✔️ 膳食纖維：幫助腸胃蠕動
✔️ 鉀離子：幫助人體維持神經傳導、排除體內多餘鹽分維持電解質平衡

既然好處這麼多，可以取代白飯嗎？

根據國健署《每日飲食指南》建議，每日飲食應包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物。

由於花椰菜米本體仍屬花椰菜，因此在營養學上被歸類為蔬菜，白米則屬於全穀雜糧，兩者所含營養素不同，對人體有不同幫助。因此，若是特定族群，如：正在執行低碳或生酮飲食者，非常推薦以花椰菜米作為主食增加飽足感；但如果是一般族群，則建議掌握「適量、均衡飲食」原則最健康唷！

小叮嚀提醒：雖然花椰菜米擁有多樣好處但也不是每個人都適合唷，若有腸胃消化不良、甲狀腺功能異常或需限鉀飲食的慢性腎臟病患者，建議依自身需求與身體狀況諮詢專業醫師。

花椰菜米變化多！精選3道料理

一、花椰菜米炒飯

❶ 將白花椰菜洗淨切成小朵，放入食物調理機，打碎至米粒般大小，即可倒出備用。
❷ 平底鍋倒入適量油，待油鍋熱後加入白花椰菜米、喜歡的配料（如：鮭魚、肉絲、雞蛋、洋蔥、青蔥等）持續翻炒，過程中可加入適量鹽巴、胡椒調味，炒至微乾鬆軟即可起鍋。

二、花椰菜米壽司卷

❶ 與一般壽司做法相同，只是將米飯改為花椰菜米。將白花椰菜洗淨後打碎至米粒大小，拌炒至鬆軟、微乾起鍋備用。
❷ 依個人喜好準備壽司食材，如：蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔等，以拌炒好的花椰菜米平鋪於海苔上，再依序放入食材慢慢捲起定型，切至適合入口的大小即可完成。

三、花椰菜米煎餅

❶ 將花椰菜米加入調製好的粉漿中，依序放入蝦仁、韭菜、胡蘿蔔等配料，並以少許鹽巴、胡椒粉調味。
❷ 待油鍋熱後，將拌勻的粉漿均勻放入平底鍋，過程持續翻面待煎餅呈金黃色即可起鍋。

大家也可以到YouTube上搜尋「花椰菜米料理」超多豐富、多樣的食譜等著大家嘗試，以下影片提供大家參考：