小小一顆、外觀看似平凡無奇，卻被金氏世界紀錄列為「最營養的水果」—— 酪梨，因屬常綠喬木的果實，於植物學中被歸類為水果類；但若以營養成分檢視，油脂含量佔整體8.3％-22.8％，因此以營養學角度來看，酪梨則是屬於油脂與堅果種子類唷！高營養價值與方便食用的特性，成為最近健康飲食新寵兒。

酪梨好處多！超豐富營養價值

豐富的單元不飽和脂肪酸，不但為人體「優質」油脂來源，更有助保護心血管、降低膽固醇；且碳水化合物僅佔整體2.7％-6.7％，相較其他水果含醣量較低，對血糖變化影響較小，屬於低GI食物。

多種營養素，如：維生素A、維生素C、維生素E、維生素B群及礦物質鎂、鐵、鉀等，讓酪梨成為當之無愧「最營養的水果」，但要注意雖然酪梨對人體有許多好處，但因成分多以油脂為主，因此熱量較高，建議適量攝取即可，以免造成肥胖唷！以下影片提供大家參考，瞭解更多有關酪梨的營養介紹>>

酪梨怎麼挑？這樣保存最適合

因品種關係，有些酪梨即使成熟了外表也不會變色，因此無法單以外皮顏色辨別，購買時，除了選擇外觀完整，建議可以透過觸摸、拿取時感受果實觸感，若輕壓後有微微反彈的感覺，代表酪梨已成熟。

購買後，若酪梨尚未變軟建議可先放於室內陰涼處，避免直接放進冰箱，以免成熟度不足導致口感不佳；切開後若吃不完，可去籽後以保鮮膜包覆或放入保鮮盒儲存，避免接觸空氣氧化變黑。

更多如何挑選酪梨？判斷酪梨是否已經成熟，以下影片提供大家參考：

酪梨怎麼吃？這樣吃最營養

酪梨又被稱為「森林中的奶油」綿密柔滑的口感，彷彿奶油般入口即化，究竟該怎麼吃最營養，根據農委會表示「生吃」最棒！因甜度低且味道平淡，延伸出許多變化吃法，不但接受度高也較不容易吃膩，以下常見3種吃法提供大家參考：

❶ 簡單吃：佐調味料
可依自身喜好挑選鹹、甜口味一次滿足，食用時將酪梨切半去籽，將果肉挖出切塊，淋上少許調味料，如：芥末醬油、胡椒、蜂蜜等食用，綿密口感讓人一口接一口。

❷ 打成汁：酪梨牛奶
將酪梨洗淨後去皮去籽，加入鮮奶一起打成果汁，不但簡單、迅速，對於腸道順暢也很有幫助唷！非常適合於早餐或下午點心時間，作為營養的美味選擇。

❸ 製成醬：酪梨醬
因滑順奶油般的口感，非常適合製成醬料。可先將酪梨搗成泥，並加入適量番茄、洋蔥拌勻，最後以少許檸檬汁、鹽巴與胡椒調味，即可完成。製作過程簡單，且食材易取得，無論抹在吐司上或包進捲餅，簡單驚艷的美味讓人愛不釋手！

?小提醒：雖然酪梨對人體有許多益處，但成分仍以油脂為主，因此熱量較高，攝取過量容易導致肥胖，建議一天以1/2顆為限，若酪梨較大顆則以1/4為限，並減少當天烹調食用油用量，維持均衡飲食，適量攝取最健康唷！

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