破解微波爐有害迷思,教你最安全的使用方法!
用微波爐來加熱食物方便又快速,短短幾分鐘就能輕鬆享受美味,是許多人最擅長的料理方式。但不少人對微波爐安全仍有疑慮,難道微波不會有輻射傷害嗎?如果微波爐爆炸該怎麼辦?實際上,微波爐造成的傷害往往是因為錯誤的使用方式所導致,民眾只要多注意以下幾點就能放心使用。
微波爐會有輻射嗎?
微波爐的原理是使用低頻電磁波,使食物中的水分子振動,從而產生摩擦起到加熱食物的作用。電磁波在生活中無所不在,而微波所散發的電磁波是屬於能量極弱的輻射,和日常生活中的WiFi、收音機一樣,都不足以破壞人體細胞,因此對人體無害,民眾不必擔心輻射危險。況且,現在的微波爐都有做電磁輻射屏蔽,微波洩漏量非常低,真的擔心的話只要保持一隻手臂的距離就非常安全了。
用微波爐加熱食物會破壞營養素甚至致癌?
因為微波爐的加熱原理,通常食物水分多的部分加熱較快,水分少的部分則要花較長時間,導致食物加熱不均。為了讓整份食物夠熱、夠熟,水分多的部分就會容易被過度加熱,進而破壞了營養素。會致癌的原因則是和食物過熱燒焦、不當容器加熱後釋放毒素有關,和微波爐本身沒有關係。
事實上,專家指出與其他烹調方式相比,微波加熱的時間短,只要溫度控制得好,營養素流失的比例反而相對少。尤其針對富含水溶性營養素的食物,水煮、川燙等加熱方式就容易使養分流失到水中,使用微波爐加熱更能保存食物中的營養。
微波爐的注意事項
1. 使用標示可微波的耐熱容器
微波會對各種材質的容器發揮不同作用,選擇適當的容器才是讓微波更安全的重點!
❌ 金屬:會反射微波,容易產生火花。
❌ 塑膠:塑膠若是盛裝超過耐熱溫度的食物或用來微波,有毒物質就非常容易釋放到食物裡面。
⭕ 無金屬花紋的陶瓷
⭕ 純玻璃
⭕ 有標示可微波的耐熱容器
如果為了防止噴濺而加蓋,也要注意上蓋的耐熱性,並留些縫隙才不會爆開來。
2.液體不可以過度加熱
液體加熱過久容易出現「突沸現象」,也就是看似平靜的液體其實溫度很高,一旦攪動或搖晃,就會瞬間沸騰、噴發水蒸氣,相當容易造成燙傷!微波前放一根木筷在杯中,或是加點鹽巴或是糖,讓液體在達到沸點時容易形成氣泡、沸騰,就可以避免突沸發生。
![](https://seniorclub.tw/wp-content/uploads/2021/10/微波爐-3-1024x683.jpg)
3.雞蛋一定要剝開才能微波
由於雞蛋本身的構造是層層包覆的,微波加熱後內部產生的蒸氣出不去,導致內外壓力不平衡,最後會瞬間爆開變成「炸蛋」。為了避免這種情況發生,水煮蛋一定要先剝開蛋殼並將蛋切半。同理,其他有膜、有殼、帶皮、密封包裝的食物和水果也都要注意,切開、破壞結構之後才能放入微波爐中。
![](https://seniorclub.tw/wp-content/uploads/2021/10/微波爐-2-1024x683.jpg)
定期清潔微波爐
微波爐內的食物殘渣如果反覆加熱,水份就會不斷流失、最後碳化,容易起火燃燒。建議每次使用微波爐後,趁著髒污尚未凝固時用抹布簡單擦拭。或是定期將一杯檸檬水微波加熱10秒, 讓爐內充滿蒸氣(可軟化陳年污垢),並用抹布擦去油汙與食物殘渣。
總之,只要多多留意就能安全地使用微波爐,且不會對人體造成危害。另外,微波食物時採用 「漸進式加熱」,選擇中火並每加熱1-2分鐘就攪拌一下,不只能讓食物受熱更均勻,也可以避免過度加熱、食物變質喔!