用微波爐來加熱食物方便又快速，短短幾分鐘就能輕鬆享受美味，是許多人最擅長的料理方式。但不少人對微波爐安全仍有疑慮，難道微波不會有輻射傷害嗎？如果微波爐爆炸該怎麼辦？實際上，微波爐造成的傷害往往是因為錯誤的使用方式所導致，民眾只要多注意以下幾點就能放心使用。

微波爐會有輻射嗎？

微波爐的原理是使用低頻電磁波，使食物中的水分子振動，從而產生摩擦起到加熱食物的作用。電磁波在生活中無所不在，而微波所散發的電磁波是屬於能量極弱的輻射，和日常生活中的ＷiFi、收音機一樣，都不足以破壞人體細胞，因此對人體無害，民眾不必擔心輻射危險。況且，現在的微波爐都有做電磁輻射屏蔽，微波洩漏量非常低，真的擔心的話只要保持一隻手臂的距離就非常安全了。

用微波爐加熱食物會破壞營養素甚至致癌？

因為微波爐的加熱原理，通常食物水分多的部分加熱較快，水分少的部分則要花較長時間，導致食物加熱不均。為了讓整份食物夠熱、夠熟，水分多的部分就會容易被過度加熱，進而破壞了營養素。會致癌的原因則是和食物過熱燒焦、不當容器加熱後釋放毒素有關，和微波爐本身沒有關係。

事實上，專家指出與其他烹調方式相比，微波加熱的時間短，只要溫度控制得好，營養素流失的比例反而相對少。尤其針對富含水溶性營養素的食物，水煮、川燙等加熱方式就容易使養分流失到水中，使用微波爐加熱更能保存食物中的營養。

微波爐的注意事項

１. 使用標示可微波的耐熱容器

微波會對各種材質的容器發揮不同作用，選擇適當的容器才是讓微波更安全的重點！

❌ 金屬：會反射微波，容易產生火花。

❌ 塑膠：塑膠若是盛裝超過耐熱溫度的食物或用來微波，有毒物質就非常容易釋放到食物裡面。

⭕ 無金屬花紋的陶瓷

⭕ 純玻璃

⭕ 有標示可微波的耐熱容器

如果為了防止噴濺而加蓋，也要注意上蓋的耐熱性，並留些縫隙才不會爆開來。

２.液體不可以過度加熱

液體加熱過久容易出現「突沸現象」，也就是看似平靜的液體其實溫度很高，一旦攪動或搖晃，就會瞬間沸騰、噴發水蒸氣，相當容易造成燙傷！微波前放一根木筷在杯中，或是加點鹽巴或是糖，讓液體在達到沸點時容易形成氣泡、沸騰，就可以避免突沸發生。

３.雞蛋一定要剝開才能微波

由於雞蛋本身的構造是層層包覆的，微波加熱後內部產生的蒸氣出不去，導致內外壓力不平衡，最後會瞬間爆開變成「炸蛋」。為了避免這種情況發生，水煮蛋一定要先剝開蛋殼並將蛋切半。同理，其他有膜、有殼、帶皮、密封包裝的食物和水果也都要注意，切開、破壞結構之後才能放入微波爐中。

定期清潔微波爐

微波爐內的食物殘渣如果反覆加熱，水份就會不斷流失、最後碳化，容易起火燃燒。建議每次使用微波爐後，趁著髒污尚未凝固時用抹布簡單擦拭。或是定期將一杯檸檬水微波加熱10秒， 讓爐內充滿蒸氣（可軟化陳年污垢），並用抹布擦去油汙與食物殘渣。

總之，只要多多留意就能安全地使用微波爐，且不會對人體造成危害。另外，微波食物時採用 「漸進式加熱」，選擇中火並每加熱1-2分鐘就攪拌一下，不只能讓食物受熱更均勻，也可以避免過度加熱、食物變質喔！