讓腸道更健康！今晚我想來點優格

身體消化道一定需要「好菌」的存在，許多人也把食用優格或優酪乳當作是每日的飲食習慣，幫助消化、預防便秘、調整腸胃機能。優格是由牛奶經過乳酸菌發酵製成，過程中乳糖會轉換成乳酸，降低pH值、增殖益生菌，也因發酵才能延長保存期限。除了優格之外，優酪乳、養樂多、起司也都是發酵乳製品的成員之一，其差別在於固形物含量、乳酸菌數以及調味程度。

優格營養價值

乳製品是很好的動物性蛋白質來源，其中包含鈣、維生素B12、維生素D，對於乳糖不耐症者可透過發酵後的優酪乳、優格補充營養。

❶ 乳酸菌
超高分解能力，乳蛋白與乳脂分解成小分子型態，使人體更好吸收；富含大量活性菌，能刺激腸胃蠕動，改善便秘、腹瀉，調整腸道環境；亦可平衡體內酸鹼值，抑制發炎、氧化的菌種生態。

❷ 蛋白質
優格所含的蛋白質分別為乳清蛋白(whey protein)與酪蛋白(casein protein)，根據研究，牛奶的蛋白質在腸胃消化時間約8小時，而優格約4小時，所以對於吸收緩慢的年長者或病患，是不錯的蛋白質來源選擇。

❸ 鈣質
優格鈣含量比例（100g優格：110mg鈣），幫助年長者預防骨質疏鬆症狀：發育中的青少年鞏固骨骼發展。缺鈣也會引起血壓高，乳製品的攝取量和高血壓之間有顯著的關係存在，適當補充優格以降低高血壓發生。

❹ 礦物質、維生素合成
維生素B12：只存在動物性食物，有助於維持人體代謝運作。
核黃素：又稱維生素B2，支援細胞內的抗氧化系統。
磷：身體不可或缺的礦物質，用來維持血液酸鹼值平衡、協助醣類、脂肪代謝，轉換成能量。

什麼時間吃最適合

● 飯後微空腹：也就是飯後30分鐘至2小時之間食用，因為腸胃中還有未消化的食物，藉由優格、優酪乳加速消化作用。

● 早餐時段：優格搭配新鮮蔬果、麥片、地瓜等高纖維食材，刺激腸胃蠕動，發揮整腸功效。

「營養師建議一天用量：優格約200g；優酪乳約200-500cc」

小叮嚀：
＊有些含糖量較高，糖尿病與減重者需特別注意熱量。
＊不與含硝酸鹽的食物同時食用（如培根、火腿、香腸等加工食品），會和其中的胺形成亞硝胺，也就是致癌物。
＊並非所有人都適合食用優格、優酪乳，甚至有些藥物可能會破壞乳酸菌，建議先評估身體狀況並詢問醫師後再來飲用唷。

商品百百種，該如何選擇

優格、優酪乳隨手可得對人體好處這麼多，可說是「最平價的保健食品」，購買時建議挑選成分越單純越好，減少身體負擔。

● 鮮乳製成：純鮮乳配方蛋白質、鈣質含量較高。
● 低糖/無糖：避開過多糖漿、香料等化學合成物。害怕吃酸則可額外添加蜂蜜、天然果醬來維持口感。
● 乳酸菌種多：常見的菌種如保加利亞乳桿菌（L.Bulgaricus）、嗜熱鏈球菌（S.Thermophilus）、雙歧桿菌（bifidobacterium）、LGG菌（Lactobacillus rhamnosus GG）等，也可針對符合國家CNS規定–優格製品每克需含有1000萬以上的活菌數挑選。